中华老字号掌门人报告暨尚德论坛第七十四期开讲
时间:2019-05-27 17:05:32  编辑:李卫成 冯成伟  来源:马克思主义学院  点击量:
5月23日下午,山东省老字号学问进校园活动——中华老字号掌门人报告走进我校,中国食学问研究会副会长、山东省老字号企业协会副会长、博山聚乐村食品有限责任企业总经理、鲁菜大师王鹏在学术报告厅做了题为《不忘初心 坚守鲁菜学问精髓》的讲座。马克思主义学院、会计金融学院、工商管理学院、公共管理学院近500人现场聆听报告。
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王鹏结合中华老字号、山东老字号“聚乐村的百年发展,讲述了博山鲁菜学问和美食经典的发展历史,聚乐村饭庄不仅传承创新、发展丰富了以“博山菜”为代表之一的鲁菜学问,而且为博山传统饮食学问的发展起到了承前启后的作用,出现了一大批身怀绝技的名师大厨和经典菜品,创制了山东省唯一的食俗类非学问物质遗产——四四席。王鹏结合豆腐箱、爆炒腰花等菜品,从食材选择、烹饪方式、营养价值、人文情怀等不同角度进行了解读,使在座的师生受益匪浅。王鹏还为师生们讲解了山东首家“能吃的博物馆”——聚乐村饮食博物馆,通过先容其自建的饮食博物馆,形态各异的根雕、陶瓷器,处处体现了中华传统的儒、释、道学问,历史地再现了博山饮食学问的源远流长。
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此次报告激发了与会者对山东传统饮食学问的热情,拓宽了眼界,并深切地感受到美食制作技法的艺术魅力,极大增强了对家乡学问的认同感和自豪感。
责任编辑:校务宣传部   
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